Blanche Marie

Provincia di Pavia IGT – Pinot Noir

Vintage 2018

Uva: 100% Pinot Noir
Area di Produzione: Montecalvo Versiggia
Altitudine e tipo di terreno: 310 metri SLM; Terreno Marnoso
Sistema di allevamento: Guyot
Resa: 70 – 80 ql/ha

Fermentazione: 10 giorni su bucce

Vinificazione: Le uve vengono raccolte manualmente in cassette, separate dai raspi e lasciate a macerare sulle bucce per 10-15 giorni. Al termine della fermentazione i lieviti vengono rimescolati settimanalmente fino a gennaio.

Maturazione: Fermentazione malolattica in legno francese

Alcool: 13% vol.

Zuccheri residui: 3 g/l

Acidità Totale: 5.5 g/l

Anidride solforosa totale: 80 mg/l (limite legale 160 mg/l – limite vini bio 100 mg/l)

pH: 3.6

Tipo di chiusura: Tappo a vite

Abbinamenti gastronomici ideali: Vino molto versatile, accompagna perfettamente primi piatti, risotti, stufati e brasati. Si abbina anche a manzo e maiale alla griglia, verdure e pesce come salmone, tonno o trota.

Temperatura di servizio: 16°-18° C

Note di degustazione: Si caratterizza per un colore rosso rubino con riflessi granati. Al naso offre predominanti sentori di frutta rossa, in particolare ciliegia con una particolare nota balsamica. In bocca i tannini e l’acidità sono ben bilanciati con note di spezie e cacao.

Colonna sonora del vino: C’era una volta il west