Carlo Giorgio

VSQ – Méthode Classique Blanc

 

Raisin: 100% Riesling Italico

Région de production: Montecalvo Versiggia

Altitude et type du terroir: 310 mètres au-dessus du niveau de la mer; terroir marneux

Système d’élevage: Guyot

Rendement: 70-80 quintaux à l’hectare

Fermentation: 7 jours

Vinification: Les raisins sont collectés à la main dans des caisses et puis légèrement pressés. Le moût est clarifié et ensuite les levures sont insérées.

À la fin de la fermentation les levures sont brouillées toutes les semaines jusqu’en janvier. Remise en fermentation en bouteille et laissé mûrir sur les levures pour 12/18 mois.

Alcool: 12% vol.

Sucres résiduels: 8 g/l

Acidité totale: 5,5 g/l

Anhydride sulfureux total: 90 mg/l (limite 210 mg/l – limite du vin bio 150 mg/l)

pH: 3.3

Jumelages Gourmets idéaux: Idéal à apéritif et pour accompagner les premiers plats légers et le sushi

Températures de service: 8°- 10° C

Notes de dégustation: Jaune paille avec des reflets verdâtres brillants, le perlage fin favorise des arômes de miel et de fleurs blanches. Sur la langue s’ouvre un pétillant picotement de bulles accompagné d’agréables notes de miel et de croûte de pain et termine avec une intense fermeture naturelle.