ROSSODEZZA

Provincia di Pavia IGT – Rosso

Annata 2016

Uva: 50% Croatina; 25% Cabernet Sauvignon; 25% Barbera
Area di Produzione: Montecalvo Versiggia
Altitudine e tipo di terreno: 310 metri SML; Terreno limoso-argilloso
Sistema di allevamento: Guyot
Resa: 70 – 80 ql/ha
Fermentazione: 12-15 giorni su buccia

Vinificazione: Le uve vengono raccolte manualmente in cassette, separate dai raspi e lasciate a macerare sulle bucce per 12-15 giorni. Al termine della fermentazione i lieviti vengono rimescolati settimanalmente fino a gennaio.

Maturazione: Alla porzione di Cabernet Sauvignon viene fatta fare la fermentazione malolattica il legno francese

Alcool 14% vol.

Zuccheri residui: 3 g/l

Acidità Totale: 5.50 g/l

Anidride Solforosa Totale: 80 mg/l (limite 160 mg/l – limite vini bio 100 mg/l)

pH: 3.6

Tipo di chiusura del vino: Tappo a vite

Abbinamenti gastronomici ideali: Meraviglioso con carni rosse, scure e selvatiche.

Temperatura di servizio 18° C

Note di degustazione: ROSSODEZZA è la nostra miscela d’autore, basata su decenni di perfezionamento del mix di varie uve. Questo vino dal colore rosso rubino dai riflessi brillanti offre un’intensità in cui il pepe, la liquirizia e i tannini decisi del Cabernet Sauvignon sono bilanciati dalle uve Croatina e arricchiti dalle note di lampone e ciliegia dell’uva Barbera. Questo vino matura bene e può essere conservato in cantina.

Colonna Sonora del vino: C’era una volta in America