1870
7,00€
Metodo Ancestrale
Vino Rosso
Uva: 100% Croatina
Area di Produzione: Montecalvo Versiggia
Altitudine e tipo di suolo 310 metri SML, Terreno limoso-argilloso
Sistema di Allevamento: Guyot
Resa: 70 – 80 ql/ha
Fermentazione: 12-15 giorni su bucce
Vinificazione: Le uve vengono raccolte a mano in cassette, separate dai raspi e lasciate a macerare sulle bucce per circa 10-15 giorni. Alla fine del processo di fermentazione, i lieviti vengono mescolati settimanalmente fino a gennaio. Rifermentazione in bottiglia e affinamento sui lieviti per 5-6 mesi.
Alcool: 13,5% vol.
Zuccheri residui: 4 g/l
Acidità totale: 5.5 g/l
Anidride solforosa totale: 70 mg/l (limite 160 mg/l – limite vino biologico 100mg/l)
pH: 3,45
Tipo di chiusura del vino: Tappo a corona
Abbinamenti gastronomici ideali: Ideale con salumi, prosciutto e piatti alla griglia.
Temperatura di servizio: 16-18° C
Note di degustazione: Profumo avvolgente e intenso caratterizzato da frutta rossa matura, in particolare la marasca. Rosso rubino con riflessi violacei, al palato è morbido, vivace, molto fruttato e leggermente tannico.
Colonna sonora del vino: Il mio nome è nessuno.
