1870

Metodo Ancestrale

Vino Rosso

Uva: 100% Croatina
Area di Produzione: Montecalvo Versiggia
Altitudine e tipo di suolo 310 metri SML, Terreno limoso-argilloso

Sistema di Allevamento: Guyot
Resa: 70 – 80 ql/ha
Fermentazione: 12-15 giorni su bucce

Vinificazione: Le uve vengono raccolte a mano in cassette, separate dai raspi e lasciate a macerare sulle bucce per circa 10-15 giorni. Alla fine del processo di fermentazione, i lieviti vengono mescolati settimanalmente fino a gennaio. Rifermentazione in bottiglia e affinamento sui lieviti per 5-6 mesi.

Alcool: 13,5% vol.

Zuccheri residui: 4 g/l

Acidità totale: 5.5 g/l

Anidride solforosa totale: 70 mg/l (limite 160 mg/l – limite vino biologico 100mg/l)

pH: 3,45

Tipo di chiusura del vino: Tappo a corona

Abbinamenti gastronomici ideali: Ideale con salumi, prosciutto e piatti alla griglia.

Temperatura di servizio: 16-18° C

Note di degustazione: Profumo avvolgente e intenso caratterizzato da frutta rossa matura, in particolare la marasca. Rosso rubino con riflessi violacei, al palato è morbido, vivace, molto fruttato e leggermente tannico.

Colonna sonora del vino: Il mio nome è nessuno.