Rosaè

VSQ – Méthode Classique Rosé

 

Raisin: 90% Pinot Noir; 10% Chardonnay

Région de production: Montecalvo Versiggia

Altitude et type de terroir: 310 mètres au-dessus du niveau de la mer; terroir marneux

Système d’élevage: Guyot

Rendement: 70-80 quintaux à l’hectare

Fermentation: 7 jours

Vinification: Les raisins sont collectés manuellement dans des caisses, séparés des tiges et laissés moudre sur les peaux pour 10-12 heures. À la fin de la fermentation les levures sont brouillées toutes les semaines jusqu’en janvier. Remise en fermentation en bouteille et affinement sur les levures pour 12/18 mois

Alcool: 12% vol.

Sucres résiduels: 10 g/l

Acidité totale: 5,5 g/l

Anhydride sulfureux total: 90 mg/l (limite 210 mg/l – limite des vins bios 150 mg/l)

pH: 3.3

Jumelages Gourmets idéaux: parfait à l’apéritif et pour accompagner des plats de la cuisine asiatique

Températures de service: 10°- 12° C

Notes de dégustation: Des bulles roses qui offrent un crescendo d’arômes avec des senteurs de griotte, de cerise et de miel. Un équilibre parfait parmi alcool, acidité et bulles te laissera en désirer davantage.