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Technical description

Province de Pavie IGT – Riesling

Vintage 2019

 

Raisin: 95% Riesling du Rhin; 5% Riesling Italico (flétrissement sur plante)

Région de production: Montecalvo Versiggia

Altitude et type de terroir: 310 mètres au-dessus du niveau de la mer; terroir marneux

Système d’élevage: Guyot

Rendement: 70-80 quintaux à l’hectare

Fermentation: sept jours

Vinification: Les raisins sont collectés à la main dans des caisses et ensuite légèrment pressés. Le moût est clarifié et puis la levure est insérée. À la fin de la fermentation les levures sont brouillées toutes les semaines jusqu’en janvier.

Alcool: 13,5% vol.

Sucres résiduels: 2 g/l

Acidité totale: 6 g/l

Anhydride sulfureux total: 80 mg/l (limite 210 mg/l – limite des vins bios 150 mg/l)

pH: 3.4

Type de fermeture du vin: Bouchon à vis

Jumelages Gourmets idéaux: À servir avec du risotto aux champignons, du poisson blanc bouilli ou grillé, des crustacés, des plats épicés complexes et des fromages affinés.

Températures de service: 12°- 14° C

Notes de dégustation: Jaune doré avec de brillants reflets dorés typique de ce vignoble, ce vin offre d’intenses arômes d’agrumes comme le pamplemousse et l’orange avec des notes de fleurs blanches. Un équilibre idéal entre alcool et acidité, sa minéralité s’unit à une persistance et à une agréable douceur qui le rendent facile à boire pour presque toutes les occasions.